Coquelet

L’ancienne appellation était « coquelet engraissé ».

Il s’agissait à l’origine du côté mâle des poussins d’un jour sélectionnés pour devenir des poules pondeuses dans l’industrie des œufs. Il se caractérisait par une poitrine haute, moins de développement musculaire et une légère coloration jaune. Aujourd’hui, le coquelet est comparable au poussin, à la différence qu’il est de couleur jaune. Il s’agit donc d’un « mini » poulet maïs bien charnu, issu d’une race à croissance très lente.

Ici aussi, l’alimentation est à faible teneur énergétique, 100 % végétale et composée en grande partie de maïs, complétée par certains minéraux naturels favorisant la coloration jaune de la peau et de la viande.

Le coquelet peut être mâle ou femelle et est principalement vendu entier. La durée de l'élevage est de 28 à 32 jours et pèsent alors, prêts à cuire, seulement 450 à 550 grammes. Cela représente environ un tiers d’un poulet « normal ».

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