Canard de Pékin

Le canard de Pékin trouve son origine en Chine et est donc surtout connu dans la cuisine asiatique. Il se caractérise par un plumage blanc avec un bec et des pattes orange. En matière d’hébergement, les canards sont élevés sur paille ou litière. L’alimentation est principalement composée de céréales. En Europe, la majorité des canards de Pékin sont élevés en Pologne et en Hongrie.

Le canard est réputé pour son apparence robuste et sa croissance rapide. La viande se distingue par une couleur rouge clair et une teneur relativement élevée en matières grasses. Un canard de Pékin pèse, prêt à cuire, entre 1.800 et 2.600 grammes. La durée de l'élevage est d’environ 6 semaines. Le canard de Pékin est disponible entier, ainsi qu’en découpes, en filet ou en cuisse.

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