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Poulet de Bresse
Le poulet de Bresse est la Rolls-Royce des poulets.
Comme son nom l’indique, ce poulet provient de la région française de Bresse.
L’excellence de cette volaille est officiellement reconnue depuis 1957 sous l’appellation d’origine contrôlée AOC – Appellation d’Origine Contrôlée et est actuellement reconnue par l’appellation d’origine protégée européenne AOP – Appellation d’Origine Protégée.
On reconnaît ces poulets à leurs longues pattes bleues, leur plumage blanc et leur grande crête rouge. Ils sont élevés dans de petites exploitations avec un accès extérieur d’au minimum 10 m² par poulet. L’alimentation, composée de céréales et de produits laitiers, doit également provenir de la région de Bresse. Durant les deux dernières semaines l’abattage, ces poulets sont nourris avec un mélange riche en protéines à base de yaourt et de céréales. Cela favorise l’engraissement, ce qui améliore considérablement la saveur.
La durée de l'élevage est de minimum 120 jours.
