Barbarie eend

De Barbarie eend, ook wel Muskus eend genoemd, wordt nagenoeg enkel in Frankrijk geproduceerd. Deze eend heeft meestal een wit tot een zwart-witte verenbedekking en met een dikke rode huid rondom de ogen en snavel. Ook deze eend wordt in stallen gehouden met strooisel.

De meeste Barbarie eenden in Frankrijk vind je in de regio Vendé. Kenmerkend is dat de canards, oftewel de mannelijke eenden, nagenoeg 2 x zo groot worden dan de canettes, de vrouwelijke eend.

De Barbarie eend is absoluut een ‘langzaam-groeier’. Het vlees heeft een donkere kleur, een iets sterkere smaak en is minder vet, en hierdoor zeer geliefd in de betere gastronomie.

Vanzelfsprekend is dat de prijs voor Barbarie eenden beduidend hoger ligt dan voor een pekingeend. Dit heeft alles te maken met de slachtleeftijd, daar een Barbarie ouder wordt en dus ook langer en meer eet. De slachtleeftijd varieert van 10 tot 12 weken. De canards wegen panklaar ca 2.5 à 3 kg, waar de canettes 1.5 à 1.7 kg wegen. Zowel de canards als ook de canettes zijn te verkrijgen als hele eend en in delen, filet of cuisse.

Informeer naar ons assortiment >>