Deze kalkoen is rustiek en langzaam groeiend met een sterk beenwerk. Waar vroeger het verenpakket bronskleurig was, is dit de laatste jaren wit geworden. Label Rouge kalkoenen vind je enkel in Frankrijk.
Hier worden ze gehouden in kleine stallen van maximaal 400 m² met een bezetting van 6,25 kalkoenen per m². Iedere stal heeft een buitenuitloop van minimaal 6 m² per kalkoen. Dit terrein moet begroeiing hebben in de vorm van bomen of struiken voor schaduw. Het voer is 100% plantaardig met minimaal 70% granen, aangevuld met natuurlijke vitaminen en mineralen. Slachtleeftijd voor hennen is minimaal 98 dagen en voor hanen geldt minimaal 126 dagen.
Ook hier worden de kalkoenen versneden en opgedeeld voor verkoop in delen.